CASSOULET VAN WOUDBONEN
- Ingrediënten
- 500 gram woudbonen
- 100 gram ontbijtspek aan een stuk
- 250 gram lamslappen
- 750 gram kippenpoulet
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 2 Spaanse worstjes (chorizo)
- 1 theelepel tijm
- 2 laurierbladen
- 2 kruidnagels
- boter
- zout
- peper
- Bereiding
Zet de bonen een nacht te voren in de
week in een 1½ liter water.
Snipper de ui.
Fruit in een braadpan de gesnipperde ui
in 50 gram boter.
Voeg 100 gram. ontbijtspek aan één stuk
toe.
Snijd de lamslappen in blokjes en voeg
die toe.
Voeg de kippenpoulet toe.
Laat het vlees snel kleur krijgen.
Voeg dan de geweekte woudbonen toe samen
met een halve liter van het weekwater.
Voeg de teentjes knoflook toe, gesnipperd
of door de knoflookpers.
Voeg de tomatenpuree, de worstjes, de tijm,
de laurierbladen, de kruidnagels toe.
Voeg zout en peper naar smaak toe.
Laat het geheel met de deksel op de pan 1½
zachtjes stoven.
Schep de cassoulet uit de pan in een
licht beboterde ovenschotel.
Verwijder daarbij de laurierbladen en de
kruidnagelen.
Snijd de chorizo en het spek in stukjes.
Strooi er een laagje wittebroodkruim
over
Giet er gesmolten boter op.
Zet de schotel onder de voorverwarmde
grill tot een lichtbruin korstje ontstaat.
