NIJE HERRING MET SPEKSTIP
Nieuwe haring met speksaus
- Ingrediënten
- - 5 gefileerde nieuwe haringen
- - 500 gram gare sperziebonen
- - 1 ui
- - 1 klein bosje peterselie
- - 75-10 gram boter
- - 100-125 gram gerookt spek
- Bereiding
- Maak de sperciebonen schoon.
- Kook de bonen gaar.
- Snipper de ui.
- Schik de haringen,die eerst enige tijd in water hebben gelegen, opeen grote schaal.
- Bestrooi ze met gesnipperde uien.
- Leg er een rand van sperziebonen omheen, die bestrooid zijn met geknipte peterselie.
- Snijd het spek in
blokjes en bak het langzaam in de boter uit.
- Giet 1/4 van de speksausover de bonen en de haring.
- Bewaar de rest van de speksaus eventueel als sju bij gekookte aardappelen.
-
